蕪湖奶咖餐飲管理有限公司
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蕪湖工作餐-工作餐定制-蕪湖虎盛餐飲有限公司(多圖)
下面(miàn)由蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下魚香茄子的正宗做法。
開(kāi)始正式制作這(z國錯hè)道(dào)菜之前呢,我們首先需要準新拿備以下食材:茄子2根,鹹魚1條,著金大蒜3瓣,生姜1塊,小米椒3個,小蔥2綠什根,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,鹽1茶匙,澱粉1湯匙
1、處理食材:將(jiāng)生姜,大蒜切片,小米椒切段,小蔥切段,鹹草這魚切小塊備用!接著(zhe)將(jiāng)清洗幹讀山淨的茄子切成(chéng)小段,再切成(chéng)長(cháng上但)條放到湯盆裡(lǐ)面(mià家裡n),然後(hòu)撒入适量的鹽,用手撈均勻,然後(hòu)加視他入沒(méi)過(guò)茄子的清水,浸泡10分鍾,10分鍾後(hòu)撈起下為(qǐ)茄子輕輕的擰幹水分,這(zhè)水坐樣(yàng)做的目的可以使茄子在炸的時(shí)候不變頻子色的同時(shí)也不那麼(me)吸油!
2、起(qǐ)鍋加入寬油,油溫7成(chéng)熱時(shí),將(j購理iāng)茄子放入鍋中,中火炸至表面(miàn)微微焦黃,然後(關厭hòu)撈出備用!趁著(zhe)油熱,用個漏勺裝著(zhe)鹹魚,也放入油章水鍋當中,炸至幹香,盛出備用!
3、調個碗汁,準備一個碗,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,加入1作紅湯匙的澱粉,加入大半碗的清水,然後(hòu)攪拌均勻備用!
4、鍋裡(lǐ)留底油,下姜片,蒜片,小米椒內事段,小火炒出香辣味,再倒入炸好(h畫務ǎo)的茄子,翻炒均勻,然後(hòu)淋入剛剛調好(hǎo)的明要碗汁,大火邊收汁邊輕輕推動,等到湯汁濃稠時(shí),放入蔥段,翻有錢炒均勻,即可出鍋裝盤!
蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下粉蒸雞的正确做法
首先要用的食材有,蔥花,生姜,雞塊,蒸肉粉,門制這(zhè)種(zhǒng)蒸肉粉就(jiù)是在超兵看市裡(lǐ)面(miàn)買的的,是五技醫香口味兒的,雞塊我選用的是雞腿,因爲用雞腿蒸出來的粉蒸雞,口感比較滑嫩,而光木且骨頭也比較少
做法,先把雞塊兒用清水清洗幹淨血1水,裡(lǐ)面(miàn)加入蚝油,了城醬油上色,主要是要做成(chéng)醬香口味的。
雞塊拌均,腌制三到五分鍾,然後(hòu)再打店懂入一個雞蛋,雞蛋可以起(qǐ)到,嫩滑增香的作用,然後(hòu頻很)再倒入蒸肉粉,不需要特别多,因爲雞肉裡(lǐ)面(miàn)的油比通師較少,所以隻需要把表面(miàn)有一層粉就(jiù)可以了飛來。
然後(hòu)取一個蒸鍋,加水燒開(kā樂子i),放入我們拌好(hǎo)的雞塊兒,在鍋中蒸20分友小鍾,蒸的時(shí)候,大家需要注意鍋中的水不要加得太少,以防幹鍋。
蒸好(hǎo)以後(hòu),我們需要放吃河蔥花,增加一些香味,再加入少許的蒸魚豉油,粉家筆蒸雞塊跟粉蒸肉的區别就(jiù)是,粉蒸肉吃起(qǐ)來是比較幹的,油內學比較重,粉蒸雞,它吃起(qǐ)來是軟糯舞學軟糯的,口感非常的好(hǎo)。
準備食材如下:娃娃菜2棵,五花肉50小但克,幹香菇3朵,小米椒5個,洋蔥半個,色拉油少許,鹽4克,蔥5克,姜文信5克,蒜5克,幹辣椒10個,生抽1大勺,蚝油1大勺
具體做法如下:每棵洗淨的娃娃菜豎切成(chéng)6份或者動手撕,把每片菜葉事在撕成(chéng)手指寬的條狀,滾水燙軟撈出(這(zhè)樣(yàn近信g)比較好(hǎo)入味),材料改刀,炒鍋中入少許油,電服把五花肉薄片炒香之後(hòu)依次加入蔥姜蒜,辣筆西椒,香菇丁略炒片刻,加入調料,娃娃菜倒入迅速翻炒,音林另起(qǐ)砂鍋洋蔥絲墊底加熱,把炒好(hǎo)的娃娃菜倒入撒上蔥段即可!