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茄子中有一種(zhǒng)叫(jiào)“酚氧化酶”的元素，在遇到我不氧氣的時(shí)候，就(ji謝跳ù)能(néng)夠和茄子中豐富的“酚類”物質産生反應，如果反應的時(shí技到)間越長(cháng)，顔色就(jiù)越深，從紅變褐，從褐到黑。這日一(zhè)就(jiù)是茄子發(fā)黑的原因，那麼(me)為現如何來避免呢？今天蕪湖盒飯配送公司小編就(jiù)給大家分享下，炒視吧茄子不油膩不發(fā)黑的小妙招，和一個既簡單又美味的茄子做法。

準備食材：

茄子1個、澱粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺、白糖半勺、鹽少許、青謝山線椒一根、小米辣、半碗清水

具體做法：

1、炒茄子既簡單，卻又很考驗他日技術，炒好(hǎo)了，比肉還(hái)好(hǎo)吃，炒朋開不好(hǎo)既油膩又有股水味，首先亮妹把茄子用清水洗淨，切成(chéng)滾視林刀塊，不要去皮，皮是茄子蕞營養的部分，青線椒和小米辣切好(hǎ白計o)備用。

2、很多人用錯誤的方法，就(jiù)是直接下鍋炒，票他茄子非常吸油，放再多油都(dōu)會(huì)被(bèi)笑又吸幹，然後(hòu)炒幹了，又再加水，這(zhè)樣(劇長yàng)炒出來的茄子既油膩又會(huì)變黑，這那空(zhè)裡(lǐ)分享三個炒茄子不南公費油的小竅門，第壹個方法，切好(hǎo)的茄子，用清水加入一坐行勺鹽，泡10分鍾左右，或者是切好(hǎo)的茄子，在上面(miàn)撒上一點生男鹽，腌制10分鍾，然後(hòu)使勁的草民捏去水分，再來下鍋炒，茄子就(jiù)不會(huì)猛會火吸油了；第二個方法，切好(hǎo長老)的茄子，先不要放油，用幹鍋煸炒，炒到茄子發(fā)軟，再撈起(坐線qǐ)備用，另起(qǐ)鍋放油放作料開(kā通喝i)始正常炒，這(zhè)樣(yà了窗ng)炒茄子不費油也不油膩；第三個方法，切好(hǎo)的茄子先裹上一層澱粉兒公再下鍋炒。

3、調汁：半碗清水加入一勺生抽醫們、一勺素蚝油、半勺白糖、一小勺鹽。

4、加入青線椒和小米辣，攪拌上黑均勻備用。炒茄子不發(fā)黑的小竅門，第壹個方法，放一呢鐘點西紅柿進(jìn)去一起(qǐ)炒，茄子就短鐵(jiù)不會(huì)發(fā)黑了，第二個方法，炒服友的時(shí)候，放一點醋，茄子就(jiù)不會(hu人人ì)發(fā)黑，第三個方法，炒之前先用水泡一會(huì)能話，但炒的時(shí)候不要再放水，茄子就(jiù)不會森弟(huì)發(fā)黑了。

5、起(qǐ)鍋燒油，油熱後美去(hòu)下入茄子翻炒片刻，再加入調好(h紙綠ǎo)的料汁，小煮一會(huì)收汁就(jiù)搞定了。

6、一道(dào)美味又下飯的茄子炒青紅椒就(jiù)做好(錯身hǎo)了，零廚藝也能(néng)學(xué)會(huì)，喜歡的趕緊在家試試跳姐吧。

蕪湖盒飯公司小編今天給大家介紹下紅燒茄子的家常做北但法

食材：茄子 蔥 姜 蒜 青辣椒 番茄醬 食用油 澱粉 糖 鹽 雞精 老抽 香微鐵油

做法：

1、將(jiāng)茄子去皮切塊，青辣椒切塊，蒜切末熱線備用。

2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後(hòu)近影腌十分鍾

3、撒點澱粉，鍋中放油，炸至金黃撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥姜蒜，番茄醬。

5、倒入辣椒，翻炒。

6、倒入茄子翻炒。

7、放佐料，翻炒，裝盤。

8、吃的時(shí)候記得來瓶小香槟。

1、娃娃菜和白菜的葉片總數基本都(dōu)在五十片左右，區業如果扒掉白菜的外面(miàn)部分造假，還很那麼(me)剩下的葉片數就(jiù)會(錢呢huì)遠遠不夠;

2、白菜的菜心由于得不到陽光的照射，其葉面(miàn請現)呈現黃綠色，菜幫較厚，而娃娃菜的葉面(miàn)大多呈現淺綠色，菜我車幫較薄;

3、娃娃菜頂部層疊，包圍得較嚴密，而白菜頂部則比較松散議拿，不夠緊密;

4、在膳食纖維方面(miàn)，大白菜的纖維含量要比娃娃河動菜少。