蕪湖虎盛餐飲管理公司-公司集體用餐配送-票車鏡湖區集體用餐配送

1、將(jiāng)老母雞宰殺，去水風毛及内髒、洗淨、切塊。

2、人參、淮山、大棗洗淨，姜切片，蔥切段。

3、鍋置火上，加适量清水，放筆短入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許厭懂精鹽，用旺火煮沸後(hòu)，改用文火煮至雞肉熟透，加入味水月精、精鹽調味即成(chéng)。

以上就(jiù)是蕪湖虎盛集體行體用餐配送公司給大家介紹的人參雞湯的做法。

集體用餐配送公司小編給大家介紹下魚香肉絲的做法

主料：裡(lǐ)脊肉300克 尖椒1個雜相 木耳100克 胡蘿蔔100克 蔥姜蒜各10克書音 油适量 鹽5克 豆瓣醬15克

輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10麗村克 白糖10克 澱粉15克

制作工藝：

1、裡(lǐ)脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗淨切絲，胡蘿蔔和尖街他椒切絲，切蔥姜蒜末

2、豬肉絲加入鹽、料酒、澱粉，抓勻，腌制10分鍾，鍋内加清水，大火燒開(kā報懂i)，胡蘿蔔、木耳、尖椒用開(kāi)水焯一下，撈出備用

3、鍋中加油，大火將(jiāng)油燒至七成(chéng)熱(七成(ch低火éng)熱就(jiù)是表面(miàn)有就影青煙大量上升時(shí))，加入腌制好(hǎo)的肉絲，快速翻炒至肉絲發亮鄉(fā)白，盛出備用

4、鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香

5、加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化後(h自很òu)，再加入香醋，倒入調好(hǎo)的水澱粉(水澱粉：15克澱粉加少許水我來拌勻)，熬開(kāi)湯汁

6、加入尖椒、木耳、胡蘿蔔、熟肉絲

7、一起(qǐ)翻炒均勻。

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉2費和50克 郫縣豆瓣3湯匙 醬油1湯匙 鹽适量

輔料：黃酒1湯匙 腐乳1汁1湯匙 醪糟(米酒)1音照湯匙 大蔥1段 生姜1大塊

調料：大蒜5粒 蔥花少許 花椒面(miàn如在)2茶匙 花生油1湯匙 生菜油1湯匙 鹽适量

制作工藝：

1、將(jiāng)蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時不紅(shí)左右至透心

2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成窗會(chéng)末

3、將(jiāng)燒了皮的五花肉刮洗幹淨後(hòu)切成(chéng)片

4、鍋裡(lǐ)放花生油，油溫後(hòu)放入郫多車縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟山車、黃酒

6、放入花椒面(miàn)、生姜、炒好(hǎo)的豆瓣

7、將(jiāng)調料充分拌勻後(h兵厭òu)加入菜油抹在表面(miàn)，腌制1小時(sh請道í)，中途翻動兩(liǎng)次

8、放泡好(hǎo)的蒸肉粉滗幹水，與肉充分拌勻器要

9、土豆去皮切成(chéng)丁，用适量鹽拌勻

10、蒸籠底下鋪好(hǎo)菜葉，放一層土豆丁

11、上面(miàn)鋪上拌好(hǎo城文)的肉，入開(kāi)水鍋中加蓋蒸30分鍾

12、吃時(shí)在上面(miàn)撒點蔥花。