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八珍烤雞是采用八種(zhǒng)中快就藥，即紅參、黃花、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁配合著(zhe)茴香、對我陳皮、花椒，桂皮、生姜等制成(chén路綠g)的一種(zhǒng)具有補中、健脾、壯心旺血、溫胃去寒作用，産品風味獨做開特，色香味懼佳。在制作上如選料、浸泡、填料、整行和烘烤上都(dōu)具畫南有獨特的方法。下面(miàn)蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹八珍烤雞工藝流程。

1、選料

是選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達暗兒到好(hǎo)。先將(jiāng)肉雞宰殺聽家，褪毛、開(kāi)膛、沖洗、去南師頭爪後(hòu)，把雞挂在鈎上涼幹。

2、浸泡

（1）配料

100隻雞配料标準：

水100公斤 花椒250克大料250克白糖0.5公斤白酒0.5公斤為筆紅參200克 黃芪300克靈芝300克月美枸杞子300克天麻150克

丁香150克陳皮100克草扣150克

砂仁50克 豆寇50克桂皮50克

（2）煮制

將(jiāng)上述配料包在紗布袋内，放入水中，反複熬煮2小時(shí她西)，直到料袋中藥和佐料味道(dào)很淡時(shí)便通農將(jiāng)料袋撈出棄掉。

（3）浸泡

當上述料湯冷卻後(hòu)，街志倒入—大口容器内，將(jiāng)淨國司膛肉雞浸泡在此料湯裡(lǐ)，于室溫下浸泡2—視一3小時(shí)，使湯料的味能(néng)浸透于雞肉内部。

3、填腹腔料和皮料

取出浸泡好(hǎo)的膛雞，在肉雞的下腹内放入香菇、生姜、蔥、蒜等。章日并將(jiāng)鹽40克，味精2克混合均勻，均勻喝東地塗在肉雞的外表面(miàn)和腹腔内，然後(hòu)腌河體制30分鍾。使鹽和味精能(néng)浸入雞内部。

再用蜂蜜均勻地塗在雞身上。

4、整行

首先用骨剪將(jiāng)雞胸部的軟的骨頭文錯剪斷，然後(hòu)將(jiāng)右翅從宰殺刀口處插入口腔，從嘴裡(lǐ)穿兵這出，將(jiāng)右翅威在雞膀下，同工鐘時(shí)將(jiāng)左翅威回，蕞後(hòu)將(jiāng)兩(liǎ師音ng)翅交叉插入腹腔中。

5、烤制

接通電源，先預熱至250℃，然後(hòu)并閉開(kāi)木街關，將(jiāng)整行好(hǎo)的雞放在烤箱内挂鈎上，關閉烤箱門，打河山開(kāi)開(kāi)關，待溫度升至250℃時(shí)烘烤20分鍾子農後(hòu)，撥開(kāi)排女弟氣孔，5分鍾後(hòu)并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱近紅。將(jiāng)溫度降至180℃後(hòu)，再烘烤30分鍾後(友什hòu)關閉開(kāi)關，取出烤理河雞即成(chéng)。

食材：

冬瓜200g、甜椒10g、植物油1湯匙、豆豉10g、生抽3茶匙、鹽1茶匙、香愛紅蔥1顆。

做法：

1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗淨後(hòu)，切劇門成(chéng)冬瓜片，然後(hòu)在冬這雜瓜兩(liǎng)面(miàn)切花刀;

2、甜椒去蒂去籽，洗淨，切丁秒微;

3、炒鍋燒熱，倒入适量植物油;將(jiāng)冬瓜片放入鍋裡(lǐ但民)，用中小火煎至表面(miàn)微裡美黃，即可盛出;

4、鍋裡(lǐ)留底油，炒香豆豉;

5、盛出的冬瓜片，擺盤放在碟子裡(lǐ)，淋入剛剛炒香的豆豉，撒上甜椒爸子丁，并澆上一點點豆豉油;

6、淋入适量生抽;

7、撒上适量鹽;將(jiāng)冬瓜放到蒸鍋裡(lǐ)蒸10分鍾街他即可;

8、盛出，撒上香蔥就(jiù)可以吃啦。

食材：

鲈魚1條(約500克)、蔥段、姜絲、料酒、行我鹽、胡椒粉、色拉油各适量

做法：

1、鲈魚洗淨，切成(chéng)大塊，再洗淨。

2、鍋内倒油燒熱，將(jiāng)蔥段、姜絲爆香；入魚塊煸件什炒，加入料酒、水燒開(kāi)後(hòu)，撇去浮沫；用中他女火燒5分鍾，加入鹽調味，起(qǐ)城短鍋裝入大碗中，揀去蔥段，撒上胡椒粉即可。煮魚花器湯的鲈要新鮮，如果魚一定鮮，湯的腥味會(huì)魚不新很重。