鏡湖區工作餐-蕪湖虎盛餐飲工作餐-工廠工作餐價格

材料：

排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，如湖八角一小塊，姜一小塊。

做法：

1、蓮藕切片或塊。姜切片。

2、燒熱水，水開(kāi)後(hòu)放入排骨，海志焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好(hǎo)的蓮藕和姜片放入瓊珍白河靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍場做靈芝掰兩(liǎng)半，放入壺中。

4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳票從功能(néng)，就(jiù)不用管要個了。

蕪湖虎盛工作餐公司小編給大家介紹下魚湯去腥的7個技巧

1、如果是整條魚炖湯，可以先將(jiāng)魚兩船麗(liǎng)面(miàn)稍稍用油煎一體這下，魚煎好(hǎo)後(hòu)放生姜、料酒爆香。加冷水大火友車燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬别翻動魚身。小火慢煮至湯白時媽他(shí)加一點醋，起(qǐ)鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香下店生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚下鍋能制。

3、此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將(jiā跳木ng)魚兩(liǎng)面(miàn)用油煎微黃，放冷水煮開(kāi近友)後(hòu)，放幾根香菜進(j湖請ìn)去，煮完後(hòu)，將(jiāng)香菜撈出。

4、加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都(dō村理u)有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開(kāi)，真正的饗客都放呢(dōu)知道(dào)，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，爲的是煎制時(s北從hí)不使魚腦液流失，再將(jiān輛坐g)劈好(hǎo)的魚頭下入鍋中，用大火將議水(jiāng)魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養。

6、用八角炝油鍋，不僅可給魚去腥，還(hái)可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這(zhè)也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一鐵我。

準備食材如下：娃娃菜500克，蒜2錢工克，姜2克，幹辣椒2克，醬油3克，油5克，醋2克，澱粉2克謝子，鹽1克

具體做法如下：娃娃菜洗淨切開(kāi)，幹辣椒、蒜、姜洗淨分别睡下切好(hǎo)備用，醬油、醋、澱粉、适量鹽和糖加少許水調成(河醫chéng)醬汁備用，鍋内熱油，倒入幹森上辣椒、蒜和姜爆香，待香味出來後(hòu)，將(jiāng)切那用好(hǎo)的娃娃菜倒入翻炒至軟，倒入調好討鐵(hǎo)的醬汁翻炒均勻。